नई दिल्ली : अंकुरित मेथी मेथी के बीजों को अंकुरित करके प्राप्त की जाती है। यह स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होती है और इसमें कई पोषक तत्त्व होते हैं, जैसे इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शरीर की मरम्मत और मांसपेशियों के विकास में सहायक होता है। इसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं और कब्ज की समस्या को दूर करते हैं। तो विभिन्न प्रकार के विटामिन्स जैसे, विटामिन A यह दृष्टि और त्वचा की सेहत के लिए महत्वपूर्ण है।
विटामिन बी1 ऊर्जा उत्पादन और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है। विटामिन भी2 त्वचा, बाल और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। तो विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसमें अलावा इसमें विभिन्न प्रकार के मिनरल्स भी पाए जाते हैं जैसे आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस जो हड्डियों और दांतों के विकास में सहायक होता है। वहीं अंकुरित मेथी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
इनमें सैपोनिन्स और फ्लेवोनोइड्स जैसे यौगिक होते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करने और हृदय रोगों को रोकने में मदद करते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ बताते हैं कि अंकुरित मेथी स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होती है और कई बीमारियों में बेहद लाभकारी होती है।
- डायबिटीज
अंकुरित मूंग के इतने सारे फायदे जानने के बाद आप तो यह समझ ही गए होंगे कि अंकुरित मेथी स्वास्थ्य के लिए कितने फायदेमंद है। लेकिन अंकुरित मेथी ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करती है। इसमें घुलनशील फाइबर होता है, जो शुगर के अवशोषण को धीमा करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विशेष रूप से डायबिटीज के रोगियों के लिए फायदेमंद है।
- कोलेस्ट्रॉल
शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा का बढ़ना हमारे लिए बेहद ही नुकसानदायक साबित होता है। मगर अंकुरित मूंग शरीर में एलडीएल के स्तर को कम करने में मदद करती है और एचडीएल के स्तर को बढ़ाती है। इसलिए अगर आप नियमित रूप से नाश्ते में या स्नैक्स के रूप में अंकुरित मूल का सेवन करेंगे तो बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलेगी।
- ब्लड प्रेशर
स्वस्थ और लंबा जीवन के लिए ब्लड प्रेशर का सही होना जरूरी है। अंकुरित मेथी में पोटैशियम और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। इसलिए जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है उन्हें मुख्य रूप से अंकुरित मूंग को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए।
- हार्ट अटैक
बेहतर स्वास्थ्य के लिए दिन का सुरक्षित रहना और स्वस्थ रहना बेहद आवश्यक है, जिसे स्वस्थ रखने में मदद करती है अंकुरित मूंग। यह हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाती है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करती है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो दिल को सुरक्षित रखते हैं।
- पेट की बीमारियां
अंकुरित मेथी पाचन तंत्र को सुधारती है और कब्ज, अपच और गैस जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है। इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंत की सेहत को सुधारते हैं। तो इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को सुधारता हैं और पेट से होने वाली बीमारियों को दूर रखते हैं।
